Matteo Carassai

Originario de Treviso, es un amante de la cocina, con una pasión nacida de la curiosidad por los platos tradicionales, que disfruta reinventando de manera moderna. Ávido lector de textos técnicos de cocina, le encanta investigar materias primas y productores de nicho, con quienes colabora creando platos para sus libros de recetas, convencido de que para tratar una materia prima de la mejor manera, no se debe olvidar cuánto tiempo ha tardado en crecer y llegar a nuestro plato. Creativo y curioso, cree que siempre hay algo nuevo por descubrir.