Edoardo Sbaraglia

Nacido en 1994, joven y talentoso chef de Roma pero de origen francés, comenzó su formación en Magnolia (1 estrella Michelin). Sin embargo, fue en Edimburgo, en la cocina del Restaurante Martin Wishart (1 estrella Michelin) donde nació su pasión por la caza. Una vez de regreso en Roma, su crecimiento profesional continúa en el restaurante Il Pagliaccio (2 estrellas Michelin), donde aprende a combinar diferentes tradiciones culinarias. Hoy es el chef del restaurante Brado, donde expresa toda su pasión por la preciada carne de caza combinándola con los frutos del bosque como setas, tubérculos y hierbas silvestres, todo de manera natural y sostenible.