Alessandro Gavagna

Alessandro Gavagna es el chef con estrella Michelin al frente del restaurante «Al Cacciatore de La Subida» en Cormons, en el corazón del Collio friulano. Su cocina es un homenaje a la tradición local, con un enfoque particular en la caza, que maneja con maestría y respeto para realzar su sabor auténtico.

La carrera de Gavagna ha sido moldeada por colaboraciones con maestros de la gastronomía como Gualtiero Marchesi, Alain Ducasse y Ezio Santin. Estas experiencias han refinado su técnica y enriquecido su visión culinaria, fusionando tradición e innovación.

Su filosofía culinaria se basa en la valorización de las materias primas locales, con especial atención a la caza, que se convierte en la protagonista de platos refinados y ricos en sabores auténticos. En Al Cacciatore, Gavagna transforma cada plato en un viaje sensorial a través del Friuli, combinando pasado y presente con creatividad y equilibrio.