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Segundo Plato
Roberto Dormicchi
LOMO DE CORZO A BAJA TEMPERATURA CON CREMA SABAYÓN Y ESPINACAS CRUJIENTES
Preparación
1h 45'
Dificultad
Medio
Juego
Corzo
Calorías
400 - 500
Actividad
M 45', F 55'
Gente
4
Segundo Plato
COSTILLAS DE JABALÍ A LA PARRILLA
Preparación
3h
Dificultad
Medio
Juego
Verraco
Calorías
100 - 300
Actividad
M 23', F 31'
Gente
4
Segundo Plato
Michael Hunter
CHILI DE GAMO
Preparación
40'
Dificultad
Fácil
Juego
Gamo
Calorías
100 - 300
Actividad
M 27', F 37'
Gente
4
Segundo Plato
Villiami Tosi
FILETE DE ESPALDA DE CIERVO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS
Preparación
1h 15'
Dificultad
Medio
Juego
Ciervo
Calorías
400 - 500
Actividad
M 40', F 55'
Gente
4
Segundo Plato
Gabriel Jonsson
SOLOMILLO DE GAMO CON TARTA DE PATATAS Y SALSA DE VINO TINTO
Preparación
90'
Dificultad
Medio
Juego
Gamo, Gamo
Calorías
700 - 800
Actividad
M 65', F 89'
Gente
4
Segundo Plato
FAISÁN AL HORNO CON PASAS, CASTAÑAS Y CERVEZA
Preparación
1h 30'
Dificultad
Fácil
Juego
Faisán
Calorías
300 - 400
Actividad
M 29’, F 40’
Gente
4
Segundo Plato
LOMO DE CORZO AL GIN TONIC
Preparación
50'
Dificultad
Fácil
Juego
Ciervo
Calorías
300 - 400
Actividad
M 32', F 44'
Gente
4
Segundo Plato
Gabriel Jonsson
UROGALLO CON PATATAS CONFITADAS, CREMA DE CEBOLLAS Y SALSA DE ARÁNDANOS
Preparación
45'
Dificultad
Difícil
Juego
Faisán
Calorías
400 - 500
Actividad
M 40', F 55'
Gente
4
Segundo Plato
Villiami Tosi
ENSALADA CALIENTE DE VERDURAS ASADO DE CIERVO Y QUESO GORGONZOLA
Preparación
45'
Dificultad
Fácil
Juego
Ciervo
Calorías
400 - 500
Actividad
M 43’, F 60’
Gente
4
Segundo Plato
Gabriel Jonsson
MUSLO INTERIOR DE GAMO A LA PARRILLA CON PATATAS “CAÍDAS”, MANTEQUILLA A LAS HIERBAS Y NATA ÁCIDA
Preparación
60'
Dificultad
Fácil
Juego
Gamo
Calorías
600 - 700
Actividad
M 55', F 76'
Gente
4
Segundo Plato
LOMO DE CORZO CON REDUCCIÓN DE TEROLDEGO Y MERMELADA DE ARÁNDANOS ROJOS
Preparación
30'
Dificultad
Medio
Juego
Ciervo
Calorías
> 1.000
Actividad
M 104’, F 143’
Gente
4
Video Ricetta
Segundo Plato
Villiami Tosi
SALCHICHAS DE CIERVO AL CURRY
Preparación
30'
Dificultad
Fácil
Juego
Ciervo
Calorías
700 - 800
Actividad
M 71', F 98'
Gente
4
Segundo Plato
Alessandro Gavagna
EL CIERVO, LA TRUCHA Y EL PISTACHO. SOLOMILLO DE CIERVO ASADO A LA BRASA, ROSADO. LAS HUEVAS DE TRUCHA Y EL AROMA DEL PISTACHO
Preparación
30'
Dificultad
Fácil
Juego
Ciervo
Calorías
700 - 800
Actividad
F 31’, M 22’
Gente
4
Segundo Plato
Michael Hunter
Ganso de las nieves con salsa chimichurri
Preparación
30'
Dificultad
Fácil
Juego
Pato
Calorías
700 - 800
Actividad
H 64', M 88'
Gente
4
Segundo Plato
Iris Rossi
FILETE DE REBECO CON NARANJA
Preparación
30'
Dificultad
Fácil
Juego
Ante
Calorías
500 - 600
Actividad
M 46', F 63'
Gente
4
Segundo Plato
Tórtola asada con soja y lima
Preparación
2 h 20'
Dificultad
Medio
Juego
Perdiz
Calorías
300 - 400
Actividad
H 34', M 46'
Gente
4
Segundo Plato
Iris Rossi
BROCHETA DE FAISÁN, LIMAS Y MENTA
Preparación
40'
Dificultad
Fácil
Juego
Faisán
Calorías
500 - 600
Actividad
M 46', F 63'
Gente
4
Segundo Plato
Iris Rossi
Lomo de gamuza a la pimienta verde
Preparación
20'
Dificultad
Fácil
Juego
Ante
Calorías
100 - 300
Actividad
H 27', M 37'
Gente
4
Segundo Plato
Michael Hunter
Faisán al vino
Preparación
30’ (2-3 h cottura)
Dificultad
Fácil
Juego
Faisán
Calorías
600 - 700
Actividad
H 57', M 78'
Gente
4
Segundo Plato
Iris Rossi
Medallones de lomo de ciervo sobre crema de col morada
Preparación
40'
Dificultad
Fácil
Juego
Ciervo
Calorías
700 - 800
Actividad
H 74', M 101'
Gente
4
Segundo Plato
Alessandro Gavagna
EL CORZO, LA POLENTA, EL HINOJO LOMO EMPANADO EN POLENTA
Preparación
60’
Dificultad
Medio
Juego
Corzo
Calorías
500 - 600
Actividad
M 46', F 64'
Gente
4
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