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Para Empezar
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Para Empezar
CODORNIZ CON CREMOSO DE JUDÍAS Y CEBOLLA ROJA CON VINAGRE
Preparación
60'
Dificultad
Medio
Juego
Codorniz
Calorías
400 - 500
Actividad
M 41’, F 56’
Gente
4
Para Empezar
Rillettes de ganso al Bourbon
Preparación
8h
Dificultad
Medio
Juego
Pato
Calorías
100 - 300
Actividad
H 21', M 29'
Gente
4
Para Empezar
Iris Rossi
CARPACHO DE REBECO CON ENSALADA DE HINOJOS Y NARANJA
Preparación
15'
Dificultad
Fácil
Juego
Ante
Calorías
100 - 300
Actividad
M 15', F 21'
Gente
4
Para Empezar
Michael Hunter
Tartar de ciervo
Preparación
10'
Dificultad
Fácil
Juego
Ciervo
Calorías
100 - 300
Actividad
H 17', M 24'
Gente
4
Para Empezar
Iris Rossi
Crema de alcachofa de Jerusalén con picadillo de corzo
Preparación
35'
Dificultad
Fácil
Juego
Corzo
Calorías
100 - 300
Actividad
H 10', M 15'
Gente
4
Para Empezar
Iris Rossi
Insalata de Faisán con Jengibre y Mango sobre Cestillo de Parmesano
Preparación
30’
Dificultad
Fácil
Juego
Faisán
Calorías
100 - 300
Actividad
H 25', M 34'
Gente
4
Video Ricetta
Para Empezar
Iris Rossi
Parmigiana de Verano con Tartar de Corzo
Preparación
60’
Dificultad
Fácil
Juego
Corzo
Calorías
500 - 600
Actividad
Corsa M 50', F 69'
Gente
4
Para Empezar
Iris Rossi
Tartar de Cervo, Higo Chumbo, Queso Feta y Menta
Preparación
20'
Dificultad
Fácil
Juego
Ciervo
Calorías
400 - 500
Actividad
H 45', M 62'
Gente
4
Video Ricetta
Para Empezar
Alessandro Gavagna
Desmenuzado de ciervo en caldo ahumado y especiado
Preparación
20’
Dificultad
Fácil
Juego
Corzo
Calorías
100 - 300
Actividad
H 25', M 34'
Gente
4
Para Empezar
Alessandro Gavagna
CARNE DE CIERVO CORTADA EN DADOS. EXCELENTE CARNE DE CIERVO, UVA ISABELLA NEGRA
Preparación
30’
Dificultad
Fácil
Juego
Ciervo
Calorías
100 - 300
Actividad
M 15', F 20'
Gente
4
Para Empezar
Pastel de ciervo y pastel de crema de ostras
Preparación
120’
Dificultad
Medio
Juego
Ciervo
Calorías
> 1.000
Actividad
H 123', M 169'
Gente
4
Para Empezar
Michael Hunter
Paté de hígado de ganso salvaje
Preparación
15'
Dificultad
Fácil
Juego
Pato
Calorías
900
Actividad
H 89', M 122'
Gente
4
Video Ricetta
Para Empezar
Roberto Dormicchi
Mini hamburguesas de ciervo con espárragos, setas porcini, ricotta y pan crujiente
Preparación
35'
Dificultad
Medio
Juego
Corzo
Calorías
100 - 300
Actividad
H 25’, M 35’
Gente
4
Video Ricetta
Para Empezar
Roberto Dormicchi
Espuma de corzo con mostaza de tomates y berenjenas
Preparación
35'
Dificultad
Difícil
Juego
Corzo
Calorías
300 - 400
Actividad
H 29’, M 40’
Gente
4
Para Empezar
Tórtola al moras negras con patatas cocidas a la sal
Preparación
Dificultad
Medio
Juego
Perdiz
Calorías
400 - 500
Actividad
H 43', M 59'
Gente
4
Para Empezar
Pechuga de perdiz sobre crema de patatas al azafrán, con rábanos cristal, zanahorias moradas y espinacas
Preparación
Dificultad
Medio
Juego
Faisán
Calorías
400 - 500
Actividad
H 37', M 51'
Gente
4
Para Empezar
Roberto Dormicchi
Calabacines marinados con tartar de ciervo, tomate ojo de buey y semillas de calabaza
Preparación
30'
Dificultad
Fácil
Juego
Ciervo
Calorías
100 - 300
Actividad
M 22’, H 16’
Gente
4
Video Ricetta
Para Empezar
Roberto Dormicchi
Carpaccio de ciervo, yogur y piña, manzana verde y remolacha roja
Preparación
35'
Dificultad
Medio
Juego
Ciervo
Calorías
300 - 400
Actividad
H 32’, M 45’
Gente
4
Para Empezar
PIEZAS DE FAISÁN CON LIMA, MENTA Y PIMENTÓN
Preparación
40'
Dificultad
Medio
Juego
Faisán, Faisán
Calorías
100 - 300
Actividad
M 25', F 35'
Gente
4
Video Ricetta
Para Empezar, Para Empezar
Roberto Dormicchi
ROLLITOS DE CIERVO CON TROCITOS DE PISTACHO
Preparación
15'
Dificultad
Fácil
Juego
Ciervo
Calorías
100 - 300
Actividad
Corsa M 26', F 35'
Gente
4
Video Ricetta
Para Empezar
Roberto Dormicchi
JABALÍ HERVIDO, CREMA DE AGUACATE, ENSALADA DE TOMATES Y JUDÍA VERDES
Preparación
60'
Dificultad
Medio
Juego
Verraco
Calorías
300 - 400
Actividad
F 40’, M 29’
Gente
4
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