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Para Empezar
Tartar de ciervo de los Apeninos toscano-emiliano y setas oronjas crudas
Preparación
20'
Dificultad
Fácil
Juego
Ciervo
Calorías
100 - 300
Actividad
M 16’, F 22’
Gente
4
Para Empezar
Iris Rossi
HUMUS, PEPINOS, TOMATES DATTERINI Y GAMUZA
Preparación
30'
Dificultad
Fácil
Juego
Ante
Calorías
300 - 400
Actividad
M 33’ F 45’
Gente
4
Para Empezar
Vieiras de faisán
Preparación
2h 30’
Dificultad
Difícil
Juego
Faisán
Calorías
400 - 500
Actividad
M 43’, F 60’
Gente
4
Para Empezar
Michael Hunter
Salchichón de carne de caza con especias
Preparación
1h
Dificultad
Fácil
Juego
Ciervo
Calorías
900
Actividad
M 79’ F 108’
Gente
4
Para Empezar
Tarrina de pierna de jabalí con foie gras
Preparación
5h 30'
Dificultad
Fácil
Juego
Verraco
Calorías
600 - 700
Actividad
M 61’ F 84’
Gente
4
Para Empezar
Dariush Lolaiy
Codornices asadas, zanahorias en grasa de pato y acederilla
Preparación
2h
Dificultad
Fácil
Juego
Codorniz
Calorías
100 - 300
Actividad
M 27’ F 37’
Gente
4
Para Empezar
Dariush Lolaiy
Corazones de codorniz con granada y piñones
Preparación
45'
Dificultad
Medio
Juego
Codorniz
Calorías
400 - 500
Actividad
M 40’ F 54’
Gente
4
Para Empezar
Dariush Lolaiy
Tarrina de rebeco, ciruela seca y almendras
Preparación
2 h (cottura)
Dificultad
Medio
Juego
Ante
Calorías
> 1.000
Actividad
Corsa M 93’ F 128’
Gente
4
Para Empezar
Dariush Lolaiy
Bresaola del gamo
Preparación
1 mese
Dificultad
Medio
Juego
Gamo
Calorías
100 - 300
Actividad
M 14’ F 19’
Gente
4
Para Empezar
Dariush Lolaiy
Croquetas de liebre
Preparación
6 h
Dificultad
Fácil
Juego
Liebre
Calorías
> 1.000
Actividad
M 93’ F 128’
Gente
4
Para Empezar
Stefano Marinucci
Lomo de corzo a la brasa con pappa al pomodoro
Preparación
50'
Dificultad
Fácil
Juego
Corzo
Calorías
300 - 400
Actividad
M '30, F '40
Gente
4
Para Empezar
Michael Hunter
Tataki de ciervo
Preparación
15’
Dificultad
Fácil
Juego
Ciervo
Calorías
100 - 300
Actividad
M 18', F 21'
Gente
4
Para Empezar
Edoardo Sbaraglia
Corzo, bagna cauda y avellanas
Preparación
50'
Dificultad
Fácil
Juego
Corzo
Calorías
> 1.000
Actividad
M 93’ F 128’
Gente
4
Para Empezar
Edoardo Sbaraglia
Carne asada de ciervo con frutos rojos y torta salada de harina de garbanzos frita
Preparación
40'
Dificultad
Fácil
Juego
Ciervo
Calorías
400 - 500
Actividad
M 40', F 60'
Gente
4
Para Empezar
Michael Hunter
Ensalada caprese de carne de venado
Preparación
15'
Dificultad
Fácil
Juego
Corzo
Calorías
100 - 300
Actividad
M 20', F 30'
Gente
4
Para Empezar, Para Empezar, Para Empezar
Roberto Dormicchi
Tartar de ciervo con piña en ósmosis con ron, rúcula y emulsión de limón
Preparación
40'
Dificultad
Fácil
Juego
Ciervo
Calorías
300 - 400
Actividad
M 29', F 40'
Gente
4
Para Empezar, Para Empezar, Para Empezar
Michael Hunter
Aceitunas con jabalí a la ascolana
Preparación
20'
Dificultad
Medio
Juego
Verraco
Calorías
300 - 400
Actividad
M 33'. F 45'
Gente
4
Para Empezar, Para Empezar
Roberto Dormicchi
Pastel de patatas con salsa norcina de corzo con trufa negra
Preparación
60'
Dificultad
Fácil
Juego
Corzo
Calorías
100 - 300
Actividad
M 14', F 20'
Gente
4
Para Empezar, Para Empezar
Carne salada de corzo con coliflor y espárragos trigueros
Preparación
30'
Dificultad
Fácil
Juego
Corzo
Calorías
300 - 400
Actividad
M 35', F 48'
Gente
4
Para Empezar, Para Empezar
Roberto Dormicchi
Lomo de gamo con manzana verde y yogur
Preparación
40'
Dificultad
Fácil
Juego
Gamo
Calorías
100 - 300
Actividad
M 17', F 23'
Gente
4
Para Empezar, Para Empezar
Iris Rossi
Croquetas de jabalí con mostaza
Preparación
45'
Dificultad
Fácil
Juego
Verraco
Calorías
400 - 500
Actividad
Corsa M 41', F 57'
Gente
4
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